君達偉業

  餐飲合作分析
  餐飲合作市場
  餐飲合作連鎖品牌
  餐飲投資合作
  餐飲合作項目
  餐飲合作成功案例
  餐飲合作售后
首頁 > 餐飲合作分析
做到這三個前提會讓你的餐廳座無虛席!

 

 

  餐飲業者習于守舊,有一個很重要的原因,就是認為經常光顧的老主顧是餐廳最大的資產。老主顧之所以愿意不斷上門,和喜歡這里的場地、氣氛、口味有絕對關系。如果餐廳硬件、軟件時常變來變去,讓老主顧覺得失去了親切感、熟悉感不再常來消費,餐廳的生存就會出現危機。所以保持裝潢擺設、口味菜色,甚至門面形象的一貫性,對這個行業是很重要的。

 

  老主顧對餐飲業的確至關重要,如何使老主顧信任樂于時常光臨,是餐飲經營者必修的一門功課,但是在做這門功課的時候,業者應該思考三個前提。

 

  第一,在一切崇尚求新求變的時代里,顧客是真的不能接受改變,還是只是不喜歡因改變剝奪了他們以往用餐的樂趣?如果求新求變是正面的,不但可以保持一貫的樂趣,還能帶給他們更大的舒適感,那他們還會反對改變嗎?

 

 
4.jpg
 
  第二,在競爭愈來愈激烈、顧客選擇性愈來愈大的環境下,老主顧對一個喜歡的餐廳,是去的次數愈來愈多,還是愈來愈少?如果次數愈來愈少,餐廳想維持營業鼎盛,是應該寄望于老主顧,還是設法開發新的客源?

 

  第三,任何老主顧都是從新客人中培養起來的,沒有新客人就沒有老主顧。 老主顧會慢慢流失,新客源要及時補上。因此餐廳內內外外的硬件、軟件能吸引新客人,顯然比讓老主顧感到親切更重要一些。

 

  一家餐廳如果上門來的都是老面孔,即使餐餐座無虛席,也不見得是件好事。這顯示它的未來性很值得擔憂。

 

  反之,一家餐廳如果上門來的都是新客人,只要它開業的時間不算長,也不盡然就是壞事。這顯示它現在生意雖然不穩定,但本身的吸引力、競爭力仍然夠強。最危險的情況是老顧客留不住,新客人又吸不來。

 

  總之,經營餐飲業一定要跟得上時代發展的腳步,不可甘于落伍守舊。抓住老顧客很重要,但不能靠一成不變做情感召喚。餐廳每一兩年應該做布局的改換,大至招牌、門面、燈光、桌椅的調整,小至餐具、菜單、制服、桌布的更新,讓一切都符合當時流行時尚和室內設計的風潮。如此,新的客源接續不斷被吸引上門,餐廳才有可可大可久的旺盛生機。

 

 

中國·遼寧君達偉業 版權所有 遼 ICP 備 21045878 號

Copyright ? 2014 LIAONING JUNDAWEIYE CO.LTD.,All Right Reserved

双色球开奖号码走势图